該實驗室圍繞已我國消費者的心頭大患——食品安全問題，開展從“農田到餐桌”的監(jiān)管，加強食品檢測檢驗工作。檢測工作以高技術化、速測化、便攜化以及信息共享為基本原則，設置系統(tǒng)的食品檢測機構并使之逐步社會化、建立科學的檢測質量保證體系以及加強檢測技術儲備和人員儲備，從食品原料、生產加工過程、運輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)加強食品安全的檢測檢驗和危險度評估工作。

該實驗室由28人組成，其中教授8人，副教授7人，講師11人，助教1人。其中博士學位教師8人，碩士17人，本科3人。

實驗室研究方向和主要研究內容

（一）中毒

1.殺蟲劑與生物大分子的相互作用機理以及環(huán)境毒理學的研究

2.有機磷類藥物引起的神經病的分子機理

3.神經病靶標酯酶的生理功能

4.環(huán)境毒物的檢測以及殘留藥物的非常規(guī)檢測技術。

（二）腫瘤

1.以環(huán)境中低劑量致癌因素的致癌作用為切入點，深入探討環(huán)境致癌因素的的毒作用機制

2.通過建立“神經-內分泌-免疫”的毒作用模式，研究低劑量氟、有機溶劑和有機磷農藥等環(huán)境毒物的毒作用機制，定量評定有毒環(huán)境污染物對機體的影響，確定其劑量與效應或劑量-反應關系

實驗室三年發(fā)展計劃和中長期發(fā)展目標

1. 規(guī)范食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生檢驗中空氣、水質、食品等樣品采集處理過程，強化檢驗監(jiān)測結果的質量控制，形成樣品處理、檢驗控制、報告規(guī)范一條龍的現(xiàn)代衛(wèi)生監(jiān)測與疾病預防控制為特色的新型教學、科研、服務為一體綜合機構；

2.在食源性疾病及職業(yè)中毒和食物/環(huán)境腫瘤病因研究的基礎上為防治嚴重威脅人民的疾病提供理論基礎和新思路、新方法；

3.強化思想認識，開展規(guī)劃食品安全風險評估，從源頭上有效預防和減少食品安全問題，維護社會穩(wěn)定和和諧是一項重要的基礎性工作。切實負起責任，抓好工作落實。實驗室逐步形成相對獨立與統(tǒng)一管理的運行模式。實驗室資源統(tǒng)一管理和調配，使實驗室發(fā)展成為培養(yǎng)高素質人才的實驗教學和對外開放服務社會的重要基地。使其達到具有一定的輻射全省、示范作用和推廣價值的綜合實驗室。

通過實驗室建設達到服務以新鄉(xiāng)為中心輻射周邊地區(qū)的經濟建設，為食品安全與環(huán)境安全提供理論支撐和技術支撐。為民眾的食品安全保駕護航。對未來環(huán)境影響進行預測與正確評估。