5月23日下午，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)周育教授受邀為學(xué)院師生奉上題為“曲霉類真菌毒素生物脫毒及赭曲霉毒素A多酶協(xié)同降解機(jī)制”的精彩學(xué)術(shù)報(bào)告。合成生物學(xué)醫(yī)藥研究中心老師及研究生參加了此次學(xué)術(shù)報(bào)告，本次報(bào)告由周晨妍副院長(zhǎng)主持。

周育教授專注于食品安全領(lǐng)域的研究，特別強(qiáng)調(diào)了真菌毒素對(duì)食品安全的嚴(yán)重威脅。周教授團(tuán)隊(duì)對(duì)茶葉、玉米、小麥等多種食品的真菌毒素做了充分調(diào)研，為食品加工原料選擇提供依據(jù)。針對(duì)真菌毒素的危害，周教授團(tuán)隊(duì)成功分離出高效降解真菌毒素的菌株，并對(duì)其降解機(jī)制展開系統(tǒng)研究，為食品安全提供了新的解決方案。

與會(huì)師生通過本次講座對(duì)食品安全領(lǐng)域有了更深入的了解，同時(shí)也激發(fā)了他們從事相關(guān)研究的熱情。

王燕（圖/文）

[周育教授]簡(jiǎn)介

周育，博士，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)第八屆學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)（籌公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)一級(jí)碩士點(diǎn)）學(xué)科點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)。主持完成（含在研）國(guó)家自然科學(xué)基金（4項(xiàng)），科技部重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（任務(wù)2項(xiàng)）、國(guó)際合作，農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目等省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10項(xiàng)，2015年獲安徽省杰出青年基金。近年來，主要從事霉菌毒素生物解毒機(jī)制、精準(zhǔn)檢測(cè)方法與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。在霉菌毒素等高毒、難降解污染物生物降解領(lǐng)域積累了豐富的菌種資源；在糧食及后發(fā)酵茶葉霉菌毒素確證性檢測(cè)和膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域做了系統(tǒng)的研究。研究成果獲授權(quán)發(fā)明專利10件。在Appl. Environ. Microbiol., J. Hazard. Mater., Environ. Pollut., Food Chem. Toxicol., Biotechnol. Biofuels, J. Agric. Food Chem., Food Control等食品與毒理學(xué)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外主流雜志上論文50余篇。